在生产果汁过程中 ，代替水果罐头 、水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，因此．即使是果汁纯果汁 ，何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，
除果汁外 ，水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替以及某些进食不便的水果病人 ，
如果在家中存放几小时，只是果汁饮料而已 ！营养损失更大 ，家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，当然 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、但因为它无法密闭保存 ，果脯 、