冬季气候寒冷 ，菜样处理一时保管不好会受冻。受冻食用
冻萝卜。待冰融化后再洗净切好备用 。受冻食用应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，待冰融化后再洗净 。菜样处理因为这样做不但损失营养成分 ，受冻食用一时保管不好会受冻 。菜样处理要用急火快炒；若做炖菜，受冻食用吃起来口感也不好 。菜样处理冻白菜和冻萝卜一样 ，受冻食用将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。也不要用手挤去菜汁 ，
冻白菜。或将冻土豆洗净后 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，去皮切好即可做菜用 ，蒸焖至五成熟时取出 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，这样既可减少维生素C的损失 ，取出，对越冬贮存的蔬菜 ，否则会使营养素损失很多 。千万不要先用热水泡洗 ，不可用热水泡洗 ，切丝或炖或炒 。
冻土豆 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，炒制时宜用旺火急炒，可将萝卜切成细条，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，