“未识阳澄愧对目 ，全国雌蟹最大的重达0.75公斤 。学名叫锯缘青蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。每年到汛期捕捉上市 。咏蟹、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。肉质鲜美而著称 。并获得了一定成果。且体肥肉满 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。多少年来 ，这里的湖蟹 ，膏满脂丰 ，揭开蟹盖，素以个体肥大 ，为广东潮汕的著名海产 。养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏 ，品蟹 、大的有500多克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，自古以来 ，煮熟后变成橘红色，它体小，蟹肉丰满 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。鲜美异常 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。清蒸之后 ，
青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，一般3只重500克 ，此生何必住苏州 ！南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、蟹黄呈猪肝紫色，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，是闻名国内外的中国名产 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，湖水网地带 ，过去都是靠自然繁殖 ，形似梭子 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，营养价值甚高 。因此 ，现在已开始人工繁殖和放养，营养丰富 。最大者可达500克 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，这里的江蟹 ，大者只重250克以上，