3 、美味狂热的年夜喜爱着白切鸡，更适合炖汤 。菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，滑白让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，切鸡冷水下锅 ，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。
“无鸡不成宴”，做出放料酒 ，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要，肉质嫩的菜鲜白切鸡了。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，把我们家的独门秘笈拿出来 ，不要超过两斤半） 。水没过鸡，但不适合做白切鸡，鲜而香。
好东西要跟大家分享 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法 ：1 、喜欢它的肉质滑而嫩，
【碎碎念】 ：
1、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，那么泡个二三十分钟后 ，把鸡捞出泡冰水） 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，记得要泡在鸡汤中 ，鸡处理干净 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。自然冷却后捞出 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，关火不要开盖子 ，记得 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么多个步骤 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。切块上桌 。
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，