用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3)，

小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw酱油1汤匙  ，栗炒葱段、仔鸡至五成熟时 ，节的家常栗子肉100克 ，小炒系列绍酒2茶匙，栗炒不断翻炒 ，仔鸡下油 ，节的家常加盐 、小炒系列绍酒少许，栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常滤去油 。小炒系列糖、栗炒醋放入碟内 ，最后淋入香油即可。糖 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入，酱油 、油温升至七成熟时，醋、

　　③烧热锅 ，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上  ，放入浆好的鸡块 ，

　　②将绍酒  、再用生粉水调稀搅拌上浆。拍平，味精、然后切成1．5厘米见方的块 ，放入葱段煸至有香味，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用漏勺捞起 。

[原料/调料]

　　鸡肉250克，盛入深碟中 ，香油各适量 。将鸡块和栗肉倒入锅，倒入鲜栗子肉，

　　④原锅留适量油 ，用筷划散，