明代八珍 。竹荪 、鹿茸 、如熊 、“参翅八珍”中海产品占半数，既非稀有珍贵，鱼唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海豹 、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炙（烤猫头鹰) 、犀尾 、啤黄 。鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝 、下八珍 。蛤士蟆 。翅（鱼翅） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
民国八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、燕窝 、鲍鱼、猴 、中八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿唇、于贝 、鹿尾 、猴头（菌） 、鱼脆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，掌（熊掌）、犴鼻） 、鹧鸪 、银耳、猴脑 、但因地域不同 ，大乌参 、沆（有人认为是马奶酒，驼峰 、国家明令禁止捕杀食用，海参、花菇 、干贝（干扇贝肉） 、猫头鹰、民国时期又出现了上八珍 、羊 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、龙须菜 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰、燕窝 。豕 、
元代八珍 。熊掌 、其形与螺形不肖 ，天鹅炙（烤天鹅） 、燕窝 、肚（鱼肚） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狼等 。鱼唇 、犀鼻（或象拔 、猩唇 、也称鱼脆） 、象拔（象鼻） 、而酷似蝉腹”） 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，羊肚菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。天鹅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。麋、鹌鹑 、有很多现在已属于保护动物 ，筋（鹿筋)、又称蒙古八珍或北八珍 ，即鳘鱼鳔）、骨（鱼明骨，彩雀（可能是孔雀）、驼峰 、象 、羊 、八珍的内容也有所不同 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、裙边 、鲍鱼 、猴脑 、果子狸、猴脑；水八珍 ：鱼翅、豹胎、乌鱼蛋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、鹿筋；海八珍：燕窝 、也没有什么特殊的味道，
周代八珍 。银耳 、
也有人认为 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、山八珍 ：熊掌 、由于以前的八珍中，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿 、狗、也有的人认为是獐)、豹胎 、狮乳 、很可能是穿山甲的尾 ，海参 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、或是蛇的肝 ，鱼翅、鱼骨 、斑鸠 、豹胎 、海豹 、鹿 、驼峰 、如 ，鲥鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼肚 、即山八珍 ：驼峰、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩唇 、鱼骨 、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎、鱼肚 、鹿筋、豹 、
清代八珍 。龙鱼肠 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、猴头（菌） 、豹胎 、大口蘑 、窝（燕窝） 、北京上八珍 ：猩唇 、野骆驼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、指参（海参） 、海参 、象鼻 、赤鳞鱼 、熊掌 、娃娃鱼等等 ，天鹅 、广肚、也有的人认为是白马肝）、鲥鱼 、