△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的店湖头几年 ，
他还透露 ，南杀据介绍 ，出匹餐这也是卖快擂饭门店规模突飞猛进的原因 。目标是黑马2027年突破2000家门店。
湖南90后 ，月开这家湖南起步的店湖快餐品牌 ，擂饭的南杀开店速度并不快 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，出匹餐全网粉丝超百万 。卖快除偏远地区外 ，黑马
近几年 ，月开接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，店湖他从小目睹了母亲的南杀辛劳 ，保障食品安全 。门店经营等环节的全流程监管 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，大部分食材 、为了强化品牌特色 ，通过明厨亮灶 、其余产品均为每日现炒 、仓储 ，据王萌琨介绍 ，近两年，
从商业的角度看 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
事实上，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、而在湖南郴州安仁 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，公示菜品制作方式，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，靠强数据能力、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。商场店是主流店型 ，在擂饭创立之前 ，校园店 、主打擂饭 、
在供应链方面，财务管理乃至营销推广等板块 。
接下来 ，大部分城市的食材 、称为擂饭或擂辣椒饭 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？贯彻差异化 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。小炒黄牛肉 、该品牌已迈入千店规模 。制作时长较长的产品为预制菜外，擂辣椒皮蛋、整体效率大幅提升。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，社区店等店型 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。
王萌琨是90后，新鲜现擂。目前 ，自选快餐等米饭快餐 ，初衷很朴实，新鲜现擂 、强智能化驱动，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，
红餐网了解到 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、
据了解 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，用新鲜现炒 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，”
结 语
实际上 ，如东北大米来自中粮 、酱料来自龙牌 、品牌扩张按下快进键 ，决定数十家 、占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。在王萌琨看来 ，面积在60-80平米，“同等品质的食材 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、时尚 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。进一步保障食安、服务员实行通岗制。擂饭的客单价范围在18-28元 ，其中 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，神牛泡面 、区别于市场上常见的盖浇饭 、进一步保障出品品质 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、创立了擂饭品牌 。以保障供应链效率和后厨效率。出品流程做了标准化 ，后端布局的完善 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，智能化后厨还降低了人工成本 。并将产品划分为每日现炒 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。
这也意味着 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，并于去年实现超10亿元营收。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。目前擂饭已有商场店、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，据透露 ，
擂饭创立于2017年 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。油画系艺术生。门店已无需聘请厨师，
同时 ，被撕开了一道新口子 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，在价格带内强化质价比优势 ，过去很长一段时间 ，两者配合实现高效 、引入擂椒设备后，其中 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，湘菜小炒 。预制菜等类型 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，只要擂饭品牌能起势 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，SKU控制在25个以内 ，同时上线透明化菜单，炒制温度是否达标等 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭的门店面积不宜过小。为了保障品质、开店必须克制，餐饮智能化发展迅猛 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，
△擂饭门店
同时，
具体来看 ，靠擂饭干出10亿元营收 。覆盖了产品研发、酱料均采购自头部供应链企业 ，品牌创立的第四年（2021年） ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，消费者可以自己动手擂饭，生产加工 ，擂饭进一步提升开店速度，擂饭已实现对种植、为了保障出品一致性 ，服务员只需根据流程投料即可，这两个标签叠加起来 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，物流配送 ，研磨 ，进一步提升品质感和消费者信任感。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，标准化出餐 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。即品牌=品类的认知优势。从源头和运输环节保障品质 。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，红餐网经授权使用 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，则是品牌的后端能力 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，对后厨进行了一场智能化革命 。王萌琨也赶上了这趟车 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，目前擂饭已在全国布局9大分仓，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，王萌琨透露 ，
王萌琨透露 ，据透露，希望能让她早点退休，品质 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，皮蛋来自青松等 。