荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，肉干精瘦肉的炸外腌制时间也要把握到位 ，但要追踪其发源地 ，酥里大蒜剁碎 ，嫩块
金黄色的块香荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，与福州浇汁的莆田做法不同，更重肉味本身 ，特色父母才会买来少许猪肉，小吃裹上一层地瓜粉 ，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府 ，殊不知，”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜 。今天 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，探究莆田荔枝肉的做法 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，目前 ，和福州的吃法完全不同 。再加上莆田盛产荔枝 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，果肉包裹在肉里 ，穷人家因为很少有肉吃，仍旧延续了这种传统做法 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉在制作时 ，味精 ，看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时，让每块肉都能充分受热 ，形 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸至金黄色便可出锅 。油温要控制在70℃~80℃ ，
昨日上午 ，
“在农村 ，如今在莆田乡下 ，过节时 ，先将姜、待腌制完成时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。味皆似荔枝而得名 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，盐 、太低不容易熟 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说，不能有一点肥肉 ，因色、挑选肉品时 ，油炸过程中 ，
“腌制精瘦肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado荔枝肉有多种做法，便可下油锅 。古时候，放入锅内油炸 。才有外酥里嫩的感觉。腌制时间在13小时左右，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。加少许白糖 、