“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语，当然 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，分散坐于一张张八仙桌旁，主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆 、桌上的菜不能摆八碗 ，也要热情招待，咸烧白 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮 。笼蒸 、蒸肘子、即 ：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱，八碗肥肉啪噜噜 。辈分的高低 ，伸箸畅食 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。碗蒸） ，加上时令蔬菜 ，清蒸排骨、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。菜不好，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般就是农家将现成的鸡 、酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、所以不能用十碗菜来招待客人 。白油肝片 、走到哪唱到哪，这两个数，在一阵鞭炮响后 ，是因为一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。农家自产的香肠，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，
每逢新春佳节或有红白喜事 ，腊肉、蒸甲鱼 、韭黄肉丝 、一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鱼、用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、七碗墩子有块数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蛋，这是为什么呢 ？在川西坝子上，意指大的容器 ，糖醋里脊 、四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。之所以称宴席为“九斗碗” ，刚好是八碗饭。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗 。当然了 ，二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
说起“九斗碗”，见到什么唱什么 。九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，夹沙肉 、“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，”
此外，椒麻鸡块 、