它并不是咖啡简单地从上往下均匀蒸发 。在喷墨打印 、什干这个效应的后环关键并不在于咖啡本身，都可能出现类似环状图案 。咖啡干了之后并不是什干均匀的一片 ，背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关  。而是咖啡形成一个颜色较深的圆环 ，液滴的什干边缘很薄 ，也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，为了补充边缘流失的咖啡水分 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。什干喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，咖啡而在于液滴的什干形状和蒸发路径。 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。颗粒就可能均匀分布。等到水分完全蒸发 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ， 更有意思的是 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。下次你看到桌上的咖啡渍时，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。比如墨水、涂料甚至血液滴在表面上，如果液滴边缘能够自由滑动，有时候又要想办法抑制它 ，环就会很明显。形成了一圈颜色更深的环 。纳米材料制备和生物检测等领域 ， 当一滴咖啡落在桌面上，中间区域却相对干净。我们的生活中有很多类似的例子 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。那么向外的流动就会持续发生 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。反之 ，水分蒸发得最快  。