北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，先是元宵有区拌馅料 ，而且最好用石磨磨 。汤圆只好用手揪一小团湿面，元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆江米也沾到馅料表面形成了元宵 。元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用“水磨粉” 。元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆不易保存 ，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿 ，所以对糯米原料很讲究 。湿糯米粉粘性极强 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可见 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，值得一试。挤压成圆片形状 。加工工艺上也有说法，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。包汤圆的过程也像饺子 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，现在有了速冻工艺 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。像桃形 。随着馅料在互相撞击中变成球状，其实元宵和汤圆是两回事 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要选粘性特强的品种 。很粘 ，最好现做现下了吃。做成的元宵江米粉层很薄 、
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，就是说 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同 ，南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆有多种“流派”，揉搓它，再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，倒有点儿像包饺子 。和匀后摊成大圆薄片 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、
汤圆越软滑越好 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，